Die traditionsreiche Veranstaltung, die letztes Jahr zum 20. Mal stattfand, wird es in dieser Form nicht mehr geben. Eine Handvoll Spitzenköche hat eine „Kleine Lammwoche“ organisiert:
Dienstag, 17. Oktober bis Sonntag, 22. 10.2023
Die beteiligten Restaurants:
Buchnas Landhotel Saarschleife, Cloefstraße 44, 66693 Orscholz, Tel. (0 68 65) 17 90
Gräfinthaler Hof, Gräfinthal 6, 66399 Mandelbachtal, Tel. (0 68 04) 9 11 00
Hämmerle’s Restaurants, Bliestalstraße 110a, 66440 Blieskastel-Webenheim, Tel. (0 68 42) 5 21 42
Wern’s Mühle – Landhaus im Ostertal, Brückenstr. 37, 66564 Ottweiler-Fürth, Tel. (0 68 58) 6 99 92 11
Romantik Hotel Landschloss Fasanerie, Fasanerie 1, 66482 Zweibrücken, Tel. (0 63 32) 97 30

Historisches

Es begann mit Rudolf Schwarz

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Kunstschäfer Rudolf Schwarz ist ein unbeugsamer Kämpfer für die Qualität und gegen das Mittelmaß. Zu Beginn seines Ruhestandes (er war Architekt) erfüllte er sich seinen Kindheitstraum und wurde Schäfer. 1994 legte er erfolgreich die Gesellenprüfung ab. Schnell verstand er, daß der Bliesgau ideal für diese Tiere ist. Denn sie pflegen die Landschaft durch ihren Weidegang. Gräser und Kräuter des Bliesgaus sorgen für hervorragendes Fleisch.. Wer die Lobeshymnen und ernährungswissenschaftliche Studien zu dem Fleisch der Merino Landschafe liest, ist beeindruckt. 2003 kam Rudolf Schwarz auf die Idee der Zusammenarbeit mit Köchen und organisierte die erste Bliesgau LammWoche. Dazu Rudolf Schwarz: „Lammfleisch als hochwertiges Lebensmittel aus dem Biosphärenreservat Bliesgau soll nicht einfach weiterverarbeitet, sondern in der Spitzengastronomie dieser Region zu einer Demonstration der Qualität veredelt werden“. In großer Klarheit sah er, dass Boden und Wiesen, Fressen und Essen, Klima und Naturschutz und Landwirtschaft voneinander abhängen. Und daß es eine große Kunst ist, dies alles zusammenzubringen. Wahrscheinlich ist Kochen die erste bildende Kunst der Menschheit, so seine Überzeugung. Aber es ging und geht ihm um mehr, da für ihn alles nur im harmonischen Zusammenhang einen Sinn ergibt. Deshalb ist er der Kunstschäfer. Neben den Bliesgau Lammwochen realisierte er weitere künstlerische Projekte im Biosphärenreservat Bliesgau: Der von ihm gestaltete „Bliesgauhocker“ ist ein Botschafter der Region und demonstriert durch seine Entstehung eindrucksvoll einen nachhaltigen Produktionsprozess. Schwarz hat 2018 die Organisation den Bliesgau Lammwochen an der Verein BliesgauKultur e.V. übergeben. Vorsitzender ist Holger Gettmann. Als langjähriger Herausgeber des Guide O. und Autor sowie Leiter von Slow Food Saarland ist er schon lange mit Rudolf Schwarz befreundet und bekennender Fan den Bliesgau Lammwochen. Da lag es nahe, ihm den Staffelstab zu übergeben.

www.kunstschaefer.de